|
|
Gevulde Aubergines Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 GROTE AUBERGINES
5 DL BOUILLON
100 GRAM MAGER ROOKSPEK IN DOBBELSTEENTJES
2 UIEN
300 GRAM KIPFILET OF 400 GRAM KIPGEHAKT
ZOUT
PEPER
2 THEELEPELS PROVENCAALSE KRUIDEN
4 PLAKKEN JONGBELEGEN KAAS
PAPRIKAPOEDER
PETERSELIE
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergines, snijd ze in de lengte doormidden en hol deze uit. Bewaar het vruchtvlees. Kook de auberginehelften 5 minuten in de bouillon. Laat deze uitlekken en bewaar het kookvocht. Bak de spekblokjes op een laag vuur in eigen vet knapperig en goudbruin. Haal de spekblokjes uit de pan. Bak in het spekvet de gesnipperde uien, het kipvlees en het auberginevruchtvlees. Bestrooi het geheel met zout. peper en Provencaalse kruiden. Vul de auberginehelften met het mengsel en bedek elke helft met een plak kaas. Leg de aubergines in een beboterde ovenvaste schaal. Schenk het kookvocht van de aubergines er omheen en plaats de schaal in het midden van een voorverwarmde oven van 220?C tot de kaas is gesmolten, zo′n 10 minuten. Bestrooi het gerecht voor het serveren met paprikapoeder en garneer met een toef peterselie.
|
|
|